Haberler

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ), Afyonkarahisar Valiliği, Afyonkarahisar Belediyesi, Tüm Gıda İşletmecileri Derneği, Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği iş birliğinde 7-10 Mayıs 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı” başladı.

AKÜ, Afyonkarahisar Belediyesi ile Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği arasında 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali, Uluslararası Afyonkarahisar Aşçılık Kampı ve Afyonkarahisar Uluslararası Gastronomi Çalıştayı’nı kapsayan iş birliği protokolü kapsamında “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı” Alusso Otelde düzenlenen açılış töreni ile  başladı.Açılışa;  Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Afyonkarahisar Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız, AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şuayıp Özdemir, Afyonkarahisar  Sağlık Bilimleri Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ümit Dündar, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser, Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürü Yusuf Altın, Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Hamza Kalkan, siyasi parti il başkanları, otel müdürleri, sektör temsilcileri, ulusal ve uluslararası akademisyenler ile öğrenciler katıldı.

“Gastronomi, şehirlerin hafızasını ve geleceğini şekillendiren stratejik bir güçtür”

“Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı”nın açış konuşmasını yapan Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, Gastronominin, artık yalnızca yemek üretimi ya da yeme-içme kültürü ile sınırlı olmadığını, gastronominin; bir şehrin hafızasını, toplumsal birikimini, tarımsal üretimini, kültürel çeşitliliğini ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini görünür kılan stratejik bir değer alanı olduğunu belirtti. Sandıkcı, “Afyonkarahisar, bu anlamda Türkiye’nin en güçlü gastronomi şehirlerinden birisidir. Sahip olduğu coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel üretim biçimleri, zengin mutfak kültürü, termal turizmle bütünleşen destinasyon yapısı ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında taşıdığı gastronomi kimliğiyle, ülkemizin önemli gastronomi merkezlerinden biri konumundadır. Bu güçlü mirasın korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması, ancak bilimsel bilgi, sektör deneyimi, yerel sahiplenme ve uluslararası etkileşim ile mümkün olacaktır” dedi.

“Afyonkarahisar mutfağı, çalıştay ve aşçılık kampı ile çok yönlü olarak ele alınacak”

Farklı ülke ve şehirlerden gelen şeflerin, akademisyenlerin, medya mensuplarının, sivil toplum örgütleri temsilcilerinin, öğrencilerin, yerel üreticilerin, sektör temsilcilerinin ve kamu kurumlarının aynı platformda buluşmasının, gastronominin çok paydaşlı yapısını ortaya koyduğunu kaydeden Sandıkcı, “Çalıştay süresince Afyonkarahisar mutfağının tarihsel arka planı, yerel ürünleri, geleneksel reçeteleri, gastronomik kimliği, genç kuşaklara aktarımı, sürdürülebilirlik boyutu, tanıtım olanakları ve uluslararası gastronomi ağları içerisindeki konumu farklı yönleriyle ele alınacaktır. İkinci süreçte Aşçılık Kampı kapsamında ise bu teorik birikim uygulamalı eğitimlerle ve tadım etkinlikleriyle desteklenecek, yerel mutfağın hem öğrenilecek hem de deneyimlenecektir” diye konuştu.

14 masa 150 profesyonel

Çalıştay hakkında bilgiler veren Sandıkcı, “ Afyonkarahisar gastronomisinin hafızası ve vizyonu, gastronomik ürünlerin üretimi, tanıtımı ve sürdürülebilirlik perspektifi, termal turizmden gastronomiye uzanan bütünleşik turizm deneyimi, dijital hikâye anlatımından destinasyon markalaşmasına gastronomide medya ve influencer gücü, yerel mutfaktan ulusal gastronomi vizyonuna Afyonkarahisar mutfağının şef perspektifiyle değerlendirilmesi, gastronomi turizmi ile bölgesel kalkınma ve eğitim entegrasyonu, gastronomide sivil toplumun rolü ile ortak gastronomi turizmi perspektifinde eğitim, kültürel aktarım ve akademik katkı başlıklarında toplam 14 masada yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla beyin fırtınası gerçekleştirilecektir” ifadelerini kullandı.

“Afyonkarahisar’ın gastronomi mirası geleceğe taşınacak”

Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Hamza Kalkan ise Afyonkarahisar’ın yalnızca yemekleriyle değil; tarihi, kültürü, üretim gücü ve mutfak hafızasıyla öne çıkan önemli bir gastronomi şehri olduğunu belirterek, “Bugün burada sadece bir çalıştay başlatmıyoruz; bir kültürü, bir hafızayı ve geleceğe taşınacak mutfak mirasını birlikte inşa ediyoruz” dedi. Çalıştay kapsamında Afyonkarahisar gastronomisinin 2030 vizyonu, yerel ürünlerin korunması, coğrafi işaretli ürünler, sürdürülebilirlik, kırsal kalkınma ve gastronomi turizmi gibi başlıkların ele alınacağını belirten Kalkan, genç şeflerin gelişimine de özel önem verdiklerini söyledi. Aşçılık kampında usta şeflerin bilgi ve tecrübelerini gençlerle paylaşacağını kaydeden Kalkan, “Bir mutfağın geleceği gençlerin elindedir. Burada sadece yemek değil, bilgi ve tecrübe de paylaşılacak” ifadelerini kullandı.

“Kamu, üniversite ve sektör güç birliği gastronomiye değer katıyor”

AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şuayıp Özdemir ise “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı”nın Afyonkarahisar Belediyesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği arasında oluşturulan güçlü iş birliğinin somut çıktılarından biri olduğunu kaydetti. Özdemir, “Bugün burada gerçekleştirdiğimiz organizasyon, kamu, üniversite ve sektör iş birliğinin gastronomi alanında ne kadar değerli sonuçlar üretebileceğini gösteren önemli bir örnektir. Afyonkarahisar’ın sahip olduğu zengin mutfak kültürünün korunması, geliştirilmesi, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması, tek bir kurumun çabasıyla değil; ortak akıl, ortak emek ve ortak hedeflerle mümkündür” diye konuştu.

“Gastronomide yerel yönetim, akademi ve sektör birbirini tamamlayan üç güçtür”

Afyonkarahisar Belediyesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği arasında kurulan iş birliğinin büyük önem taşıdığını ifade eden Özdemir,  “Belediyemiz, şehrin gastronomi kimliğini güçlendiren yerel yönetim vizyonu ve uygulama gücüyle; Üniversitemiz, bilimsel bilgi birikimi, akademik kadrosu, uygulama altyapısı ve yetiştirdiği öğrencilerle; Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği ise mesleki deneyimi, sektör bağlantıları ve uygulama becerisiyle bu sürecin birbirini tamamlayıcı paydaşlarıdır” dedi.

“Kocatepe Gastrotoryum, gastronomide eğitim ve deneyimi buluşturuyor”

Afyonkarahisar Belediyesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği arasında iş birliğinin en somut ve en kıymetli çıktılarından birinin de Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyesine kazandırılan Kocatepe Gastrotoryum’u olduğunu kaydeden Özdemir, şunları söyledi:

“Şov mutfağı niteliğindeki bu alan, yalnızca bir uygulama mutfağı değil; gastronomi eğitimini, sektörel deneyimi, yerel mutfak kültürünü ve tanıtım faaliyetlerini bir araya getiren önemli bir buluşma noktası olacaktır. Kocatepe Gastrotoryum, öğrencilerimizin uygulamalı eğitim süreçlerine katkı sunarken aynı zamanda şeflerin, akademisyenlerin, sektör temsilcilerinin ve gastronomi paydaşlarının bir araya gelebileceği nitelikli bir öğrenme, üretme ve paylaşma alanı olarak hizmet verecektir.”

“Üniversiteler, Afyonkarahisar’ın gastronomi ve kalkınma sürecinde bir aktördür”

Afyon Kocatepe Üniversitesinin yetiştirdiği nitelikli insanlar, yürüttüğü akademik çalışmalar, gerçekleştirdiği uygulamalı eğitimler, akredite eğitim programları ve sektörle kurduğu iş birlikleriyle Afyonkarahisar’ın turizmine, ticaretine, sanayisine ve sosyal hayatına katkı sunduğunu belirten Özdemir, konuşmasına şöyle devam etti:

“Üniversitemiz, bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve MYO’larımızda bulunan aşçılık programlarımız ile Afyonkarahisar’ın gastronomi kimliğinin akademik düzeyde ele alınması, yerel mutfak kültürünün bilimsel yöntemlerle incelenmesi, geleneksel lezzetlerin kayıt altına alınması ve bu değerlerin geleceğe taşınması açısından önemli bir role sahiptir. Üniversitelerimiz yalnızca bilgi üretmekle kalmamakta şehrin sosyal, kültürel ve ekonomik gelişimine katkı sunmaktadır. Turizm Fakültemizin şehirle kurduğu güçlü bağın, Afyonkarahisar’ın turizm ve gastronomi alanındaki gelişimine önemli katkılar sağladığını görüyor ve katkının devam etmenine yönelik irademizi ortaya koyuyoruz.”

“Afyonkarahisar, münevver kimliğiyle gastronomide uluslararası bir vizyon ortaya koyuyor”

Afyonkarahisar Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız ise Afyonkarahisar’ın köklü medeniyet birikimi ve gastronomi kültürüne dikkat çekerek, “Evliya Çelebi, Afyonkarahisar için ‘münevver bir şehirdir’ tabirini kullanmıştır. Münevverlik; entelektüellik, altyapı ve bir bütünlük gerektirir. Sadece okuyarak ya da sanat yaparak değil, hayatın her alanında bunu yaşatarak bir medeniyet oluşturmanız gerekir. Ne mutlu ki Afyonkarahisar bu medeniyetin en güçlü yaşandığı illerden biridir” dedi. Uluslararası Gastronomi Çalıştayı’nın Afyonkarahisar’ın kimliğine yakışan önemli bir organizasyon olduğunu vurgulayan Yıldız, “Afyon’a yakışan, Evliya Çelebi’nin tabiriyle münevver kimliğine uygun bir etkinlik gerçekleştiriyoruz. Organizasyonun uluslararası boyuta ulaşması bizleri ayrıca mutlu ediyor” diye konuştu.

Afyonkarahisar Belediyesi’nin gastronomi alanındaki çalışmalarında birçok kurumdan destek gördüğünü ifade eden Yıldız, özellikle üniversiteler ve sivil toplum kuruluşlarının katkısına dikkat çekerek şunları söyledi:

“Üniversitelerimiz Afyonkarahisar için büyük bir şans. Sadece gastronomi alanında değil, her konuda bilimsel katkılarıyla bizleri uluslararası boyuta taşıyorlar. Yönetiminden akademisyenlerine, öğrencilerine kadar çok güçlü bir iletişim içerisindeyiz. Bunun yanında Profesyonel Aşçılar Derneği ve diğer sivil toplum kuruluşları da doğrudan halkı ve sektörü temsil ederek yapılan çalışmaların daha geniş kitlelere ulaşmasına katkı sağlıyor. Böyle güçlü paydaşlarla bu etkinliğin içinde olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.”

“Afyonkarahisar mutfağı, üretimden kültüre uzanan küresel bir gastronomi mirasıdır”

Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin ise Afyonkarahisar’ın gastronomi alanındaki güçlü hikâyesinin artık dünya ölçeğinde yolculuğa çıktığını belirterek, “Bugün Afyonkarahisar için özel bir gün. Şehrimizin hak ettiği bir hikâyenin tescillenmiş olmasının ve bu yolculuğun artık dünya ölçeğinde devam edeceğinin başlangıcını yaşıyoruz” dedi. Afyonkarahisar mutfağının oluşmasında emeği bulunan herkese teşekkür eden Sezgin, “Çünkü bir gastronomi hikâyesi varsa, onun temelinde üretim vardır. Bu verimli topraklarda yetişen ürünler ve o ürünleri lezzete dönüştüren hünerli eller vardır” ifadelerini kullandı.

Yemeğin insanlık tarihiyle birlikte gelişen bir kültür olduğuna dikkat çeken Sezgin, “İnsanlık tarihi boyunca yemek sadece bir ihtiyaç olmaktan çıkıp sanata ve kültüre dönüşmüştür. Bu topraklarda da yemekler sanata dönüşmüş, bugün gururla konuştuğumuz gastronomi değerleri ortaya çıkmıştır” diye konuştu. Türk mutfağının dünyanın önde gelen mutfakları arasında yer aldığını vurgulayan Sezgin, “Selçuklu’dan Osmanlı’ya ve Cumhuriyet dönemine uzanan büyük bir mutfak birikimimiz var. Türk mutfağı bugün dünyanın en önemli mutfakları arasında gösteriliyor. Bundan sonraki süreçte de mutfağımızın eşsiz lezzetlerini tüm insanlığın damak tadına sunmaya devam edeceğiz” dedi.

“Gastronomi, turizmin ayrılmaz parçasıdır”

“Gastronomi, turizmin ayrılmaz parçasıdır” Gastronominin turizmin ayrılmaz bir parçası olduğunu belirten Sezgin, Afyonkarahisar’ın termal turizmle birlikte gastronomi turizminde de önemli bir merkez haline geleceğini ifade ederek “Türkiye’ye gelen misafirler sadece deniz, kum ve güneş için değil; aynı zamanda sofralarımızdaki lezzetler için de ülkemizi tercih ediyor. Çok güzel otelleriniz olabilir ancak mutfakta sunulan yemek damakta iz bırakmıyorsa diğer her şey eksik kalır” şeklinde konuştu.

7-10 Mayıs 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı” açış konuşmalarının ardından protokolün, Alusso Otel Fuaye Alanında Afyonkarahisar lezzetlerinin sergilendiği eserleri inceleyerek, yöresel lezzetler hakkında bilgi aldı. “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı”, Turizm Fakültesi Pasta ve Unlu Mamüller Mutfağı, Uygulamalı Mutfak ve Kocatepe Gastrotoryum alanlarında ulusal ve uluslararası şeflerin katılımıyla “Aşçılık Kampı” ile devam etti.